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2016年08月31日

自家製ベーコン

こんにちは！料理長の中村です！



猪バラ肉でベーコンを作りました！

１０日間塩漬け熟成した後、塩抜き、乾燥、そして燻煙という行程を経て完成します！

それぞれの行程に私のこだわりがあるわけですが、特にこだわるのはスモーク材！

ヒッコリーとホワイトオークのウッドをブレンドして、そこにウイスキーの香り付けにも使うピートというものを乗せてスモークします！

こうすることでとても個性的で強烈なスモーキーフレーバーなベーコンができます！

猪肉の野性的な味や脂の旨味とマッチしてとても美味です！

このベーコンを使った料理は近々登場予定なので是非お楽しみに！

それでは本日もバールマブチでお待ちしております！



Posted by バール　Mabuchi at 12:00│Comments(2)
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この記事へのコメント
こんにちは。
とっても美味しそうです！！！

今度お邪魔したらオーダーしてみたいと思います。
Posted by takahashi01takahashi01 at 2016年08月31日 12:23
ありがとうございます！今月の16日から登場予定なのでぜひご注文ください！
Posted by バールマブチ at 2016年09月01日 13:45
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